アサクラさんのオルチョサンニータオリーブオイルの新もの，「あらしぼり」が発売になります。
□今年もアサクラさんのオルチョサンニータオリーブオイルの新もの，「あらしぼり」が発売になります。現在絶賛ご予約，受け付け中です。
2019年に収穫されたオリーブから一番最初に搾りだした「あらしぼり」です。
「あらしぼり」につましては，私がいろいろと書くよりも，アサクラの代表，朝倉玲子さんから，素敵なご説明文がとどいておりますので，それをそのまま紹介させていただき，
それを説明に替えさせていただきたいと思います。
—————————以下，朝倉玲子さんの説明文になります————–
いつもオルチョサンニータ他アサクラアイテムをお引き立ていただきまして誠にありがとうございます! 新しい年が明けたと思ったらもう一月も終わり節分も迎え、また季節が巡り巡っているのを実感します。年明けひと段落着くと新ものオルチョの季節が到来です!
2019年産のオルチョの作柄はと申しますと、夏が暑いのは毎年のことですが、秋になりぐっと気温が下がりオリーブを収穫するにはまずまずのお天気の南イタリアでした。雨が多く秋の気温の高かった2018年よりとてもいい気候条件でオリーブが育ち収穫を迎えることができました。お蔭で酸度0.23%や過酸化物価値墨と低く良質のエキストラバージンになりました。
以前の石臼でつぶす搾油所がオーガニック認証を解除したため、認証をもつ搾油所に変更しました。新しい搾油所は酸度を抑えるため粉砕に石臼を使用しない、他アサクラオリーブアイテムの全てと同じ仕様の搾油機を持つところです。その為微妙ですが今までのオルチョよりさらに濃厚に出来上がりました。そして数値も低いわけです(オリーブ果実の品質も良いからなのですが)新オイル、新しく生まれ変わったオルチョの変化をどうぞお楽しみにしていてください。
私は収穫初めに搾油所に行き新オルチョを味わってきましたが、収穫が全て終わってみないと全体の熟し加減と品種3つが全部ブレンドした味わいがありますのでその時の味が全てではありません。ですので,どんなオイルで届くか? はっきりは申し上げられませんのでご了承下さい。ただ、今までより重厚な味わいになるのは確実!と思います。
毎回ご説明しますが、生産者のジョバンナさんは収穫した果実をその日のうちに搾油所にもちこみ即日速やかに搾油します。これは今までと変わりません。毎目毎日搾油したものを農園に持ち帰り自家ステンレスタンクに品種ごとに管理しデカンテーションします。※無濾過の搾油をタンクの中に貯蔵し重い果肉を沈殿させます。そして上澄みと澱を分離させる工程
デカンテーションが進み果肉が沈殿していくと、オイルも時間と共に落ち着いた味・風味になり、その中で醸し出される味わいに変化します。そしてその時を見計らい、生産者のジョバンナさんは沈殿が完全に終わらない手前で瓶詰をします。収穫時やオイルの管理など丁連の作業は重労働で長期間続き大変な作業です。愛情がないとできない作業です。今年のジョバンナさん一家の想いの固まり、一番便のフレッシュで絞りたてをお楽しみください! オルチョサンニータ2019産、令和初めての『あらしぼり』をどうぞお見逃しなく!
御予約を心よりお待ちしています!
アサクラ代表 朝倉玲子
——————————以上———————————–
〇ご予約の締切りは3月19日の午後4時半とさせていただきます。
(ご予約品以外に店頭販売もいたしますが，確実な入手をご希望の方はご予約をオススメいたします。)
〇「あらしぼり」は容器やサイズ，価格は通常のオルチョと同じ，瓶の上部に「あらしぼりオルチョ」のシールが貼られます。
□本日も午後3時頃には東浦町のひかりのさとファームさんの天然酵母・国産小麦のパンが各種入荷いたします。