Red Rice 自然農園さんから野菜がとどきました。
「Red Rice 自然農園」の赤穂さんから，自然農法の新鮮野菜がいろいろとどきました。
今回は種類がおおいですよ。
モロヘイヤ
エジプトでは昔からモロヘイヤの葉を食用としていました。
多少ヌメリがあり、栄養価は野菜の中でもトップクラスの数字です。
夏の３大葉物野菜の一つで、夏場に重宝する一品です。
つるむらさき
若い茎や葉を食べます。独特のぬめりと香りがあり、おひたし、和え物、炒め物、味噌汁などに合います。夏の３大野菜の一つで、夏場の貴重な軟弱葉物野菜です。栄養価も高く、ビタミンC、カロチン、鉄分、カルシウムを多く含んでいます。
ひもとうがらし
大和野菜で奈良の伝統野菜です。名前のように細長いひものようなとうがらしです。辛さがほとんどなく甘みがあります。
万願寺とうがらし
京野菜で有名な大型のとうがらしです。
果肉が厚く、柔らかくて甘味があります。
くせがなく、焼いても煮てもおいしくいただけます。
紫とうがらし
大和野菜で奈良の伝統野菜です。紫色が特徴で、甘味があり、その独特の食味は食べてみると分かります。加熱すると緑色になります。辛さはほとんどなく、ﾋﾟｰﾏﾝのように使えます。市場にはほとんど流通しておらず、めずらしいとうがらしです。
ミディトマト
甘味と酸味のバランスがよい、ﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄです。
木上で完熟したものだけを収穫しています。
聖護院きゅうり
京野菜で京都の聖護院地区で育てられていたきゅうりです。
味や香りがよく、歯切れもよいのが特徴です。ただ、首の部分に苦みが出ることがあります。これは品種改良されていない在来種の特徴です。
大和三尺きゅうり
和野菜で奈良の伝統野菜です。長さが30～40cmにもなります。
歯切れのよい食感と柔らかい皮が特徴です。食べやすくておいしいきゅうりなのですが、病害虫に弱く、あまり長いため市場から姿を消し、ほとんど流通していません。
山科なす
電球型のナスで、京野菜です。皮が薄く、肉質も柔らかいため、
流通向きではなくあまり作られていませんが、とてもおいしいナスです。
賀茂なす
丸型のナスで、京野菜です。緻密な肉質で身が詰まっています。
加熱しても形がくずれにくく、田楽によく使われます。
半分～3・4等分にスライスし、フライパンに多めの油で両面を焦げ目がつくまでじっくり焼き、塩を振ってください。とろけるような食感は最高です。味噌、酒、砂糖、みりんで田楽みそをのせたら、田楽なすになります。
丸オクラ
別名、島オクラとも呼ばれ、琉球地方の伝統野菜です。
切り口が丸型で大振りのオクラです。見た目とは違い、身は柔らかく美味です。
ズッキーニ
かぼちゃの仲間で、つるなしかぼちゃとも呼ばれています。
黄色と緑色の2種類が入っていますが、品種の違いです。どちらも同じようにお使いください。焼いても、炒めても、煮込み、味噌汁などなんでも合います。
以上になります。
今回も大和野菜中心の入荷です。
ものによっては少量しか入ってませんので，お早めにどうぞ。