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井筒の生ワイン,2019年の新酒,入荷しました。

□今年も,井筒の生ワイン,新酒2019年ものが入荷しました!
長野県塩尻市周辺だけで収穫された葡萄を防腐剤を使用しないで醸造させて,
濾過を極力ひかえる形で,葡萄本来の成分を可能なかぎり残したまま瓶詰めされた
ものが「生ワイン(生ぶどう酒)」です。本来濾過してしまうはずの皮の裏側の成分なども
瓶内に残っていて,葡萄本来のフレッシュさを堪能いただくには最適なワインとなっています。
ただ葡萄の成分が残っているということで,その分ワイン酵母の栄養となる糖分ものこって
いて(ワイン酵母にしてみるとご馳走が残っているわけですね),瓶内での発酵も通常のワイン
よりもかなり早く進んでしまうので,栓がよくあるようなコルクやスクリュータイプではなく,
ビールでよくある針金で抜けにくく補強されているタイプのものが採用されています。また発酵が進みやすいので,要冷蔵です(厳守)。
できたけの生ワインはとくに特急のフレッシュさが堪能できます(まあ逆に発酵が進むとバランスがとれてきますが)

・赤ワイン—–コンコード種100%。なかなか甘口ですが,その中にもすっきりした酸味が。

・白ワイン——ナイアガラ種100%。酸味と甘さのバランスがいいです。


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