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RedRice 自然農園さんの野菜を食べました。

「RedRice 自然農園」さんの野菜を食べました。

  まずは,丸オクラから。

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実際の色は右の写真の方が近いです。単純な緑色ではなくて,透きとおるような明るい緑色をしています。これは自然栽培の野菜に共通していることかと思いますが,

自然栽培の野菜たちは,慣行栽培で作れる野菜からイメージされる野菜の色よりも薄いようです。

(断定はできませんが,慣行栽培では化学肥料を与えることで過剰に養分を摂取しているのかもしれません)

納豆と一緒にして,オクラ納豆としていただいたのですが,歯ごたえがしっかりしていながら,シンプルな味で,緑の大地の香りとでいえるような味わいを堪能できます。

次にいただいたのは,大和野菜の「聖護院きゅうり」です。

CYMERA_20130807_195444 (2)

色は全体的にうすい緑色の中に鮮やかな黄色が落としこまれたような感じです。表面はでこぼこしていて,触るとわかる程度の突起が点在しています。

切ってみると,こんな感じです。

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よく言われる芯の部分の空白がすくなく,実(?)と言える白い部分が多いのがわかります。色も本当に真っ白。

食べてみると,食感はウリに近く,凝縮した実は口の中でしっかりした存在感を示してくれるほどの歯ごたえがあります。味は基本シンプルですが,ほのかに甘みを感じることができます。

次は,つるむらさきです。

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自然農法のつるむらさき。つるむらさきは,刻むと滑りがでてくる点ではモロヘイヤに似ています。つるむらさきは,ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分などを多く含んでいるので,この季節には最適な野菜ですね。しかも煮ても,炒めてもおいしくいただけます。今回は茹でて,ラーメンの具としていただきました。

ラーメンは金子製麺の季穂(きすい),醤油ラーメンです。

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ラーメンの麺も,つるむらさきも,同じぐらいの時間(3分),茹でました。

できたのこれです。

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つるむらさきは茹でても,煮くずれたり,変色しにくいようです。3分もゆでたのに,しゃきしゃき感が残っていて,麺の食感にいいアクセントを加えてくれました。

この組み合わせはなかなかよかったです。

 


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